Tarte tout chocolat à la fleur de sel

Je vous souhaite à toutes et à tous un joyeux week-end pascal.

Pour l'occasion, je vous propose une tarte très chocolatée de Nigella Lawson.

La croûte oréo est bien croustillante et très agréable en bouche. La crème est très facile à préparer. Le café donne encore plus de force et de profondeur au chocolat cacaoté.

Nigella utilise un sel fumé que je n'ai pas. Je l'ai tout simplement remplacé par de la fleur de sel.
Le conseil de Nigella : Bien qu’elle puisse se conserver 4 jours au frais, idéalement, ne la laissez pas séjourner plus de 24 h au réfrigérateur avant de la présenter pour la première fois. Le fond de tarte commencerait à ramollir.

Cette tarte peut être préparée pour le déjeuner de pâques ou être dégustée tout au long de l'année.

La tasse est française, en fine porcelaine, peinte à la main,19ème.

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Crème au Chocolat Caramel et Cacao.

Une crème très simple à réaliser et doublement cacaotée.

Je l’ai réalisée dans le Companion, robot culinaire Moulinex : 5 min de préparation et 10 min de cuisson. Le robot fait tout, tout seul et pendant ce temps, on vaque à autre chose.

Possibilité de faire sans robot : vous suivez les mêmes étapes mais la cuisson se fait sur le feu, en touillant pour que rien n’accroche.

Cette crème est très bonne.

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Galettes de légumes.

Pour ce week-end, je vous propose une recette fond de placard très simple à réaliser et pleine de saveurs : des galettes de légumes.

J'ai utilisé des petits pois et des mini-carottes en boite. Mais rien ne vous empêche d'utiliser d'autres légumes et même des légumes frais. Le goût en sera certainement encore meilleur mais le temps de cuisson plus long.

J'ai toujours de l'ail semoule à la maison et je l'utilise généralement dans ma pâte à pizza pour lui donner plus de goût. Essayez, vous verrez, c'est très très bon.

Cette fois-ci, j'ai utilisé de l'ail semoule Bio de Ducros. Ca remplace sans souci l'ail frais et j'ai l'impression que ça donne un petit goût fumé en plus. Je vous le conseille.

Ces galettes peuvent être servies en entrée, accompagnées d'une salade verte et on en sert une par personne ou de repas léger du soir (2 ou 3 par personne).

Elles peuvent très bien garnir un buffet, coupées en 4, proposées avec un pic.

J'ai proposé d'utiliser un petit cercle pour avoir des galettes bien rondes. J'en ai testé une mais j'ai tout fait sans. Ça va plus vite et si elles ne sont pas toutes de la même taille, ce n'est pas la fin du monde.

N'oubliez pas d'arroser vos galettes de jus de citron. Le peps de cette agrume enlève ou atténue beaucoup le goût de la friture. Seulement, faites-le au moment de servir sinon le jus de citron va ramollir la galette et lui enlever son croustillant.

Le printemps n'est pas au rendez-vous mais on va faire sans dans la bonne humeur.

Je vous souhaite un excellent week-end.

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Torti aux légumes confits et sardines.

Aujourd'hui, je vous propose un plat très facile à réaliser : des pâtes, accompagnées de légumes confits et auxquels j'ai rajouté des sardines non pas fraîches mais en boites.

On associe assez régulièrement du thon aux pâtes, pourquoi pas des sardines?!

Pour tester la chose, j'ai opté pour des sardines à l'huile d'olive Comtesse du Barry : Une recette de sardines fondantes, où la finesse du poisson est exhalée par le parfum délicat de l'huile d’olive.

Bien sûr, on peut varier les légumes en fonction des saisons.

Comtesse du Barry est une maison familiale née en 1908 dans le village gascon de Gimont grâce à Joseph Dubarry, maître ferblantier et son épouse Gabrielle, charcutière qui décidèrent d'y fabriquer le meilleur foie gras au monde. Gros succès.

En 1926, la maison dépose la marque Comtesse du Barry et modernise la distribution en vendant le foie gras par correspondance en 1935 .

Les premières boutiques sont créées en 1974. La marque se développe de plus en plus et en 1996, Comtesse du Barry est la 1ère société gastronomique du Sud-Ouest à proposer ses produits à la vente e-commerce.

En 2002, la marque lance sa première ligne Traiteur : entrée raffinées à base de volailles et de poissons.

En 2011, cette maison centenaire est rachetée par le groupe Coopératif Maïsadour et la marque se développe sur le saumon fumé et le caviar d’Aquitaine.

Depuis février 2017 Comtesse du Barry a son adresse dans le Carrousel du Louvre.

Aujourd'hui, Comtesse du Barry est le premier réseau d'épicerie fine en France.

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Gâteau moelleux à l'orange.

Il y a peu de temps, j'ai assisté à une Master class Michalak avec Terraillon, pour réaliser 2 pâtisseries et pour découvrir et tester la collection Prenium "Express your Chef".

"Comme il n’y a pas de bon artisan sans bons outils, et vice versa, Terraillon et Christophe Michalak se sont associés pour rendre les gestes d’un grand Chef accessibles à tous."

"Express your chef" est une collection d'ustensiles de cuisine pratiques, faciles à utiliser et au beau design. J'ai adoré la couleur rouge.

Je n'ai pas eu l'occasion de refaire le gâteau réalisé lors de la Master Class mais ce n'est que partie remise.

Pour ce début de semaine, je vous propose un gâteau moelleux à l'orange.

Pour le réaliser, j'ai utilisé la balance Macaron Grenadine, la râpe Access, la spatule et le minuteur. Le top.

J'ai trouvé la recette de ce gâteau sur un site italien (ici). Il est très bon.

Pour bénéficier de l'humidité de ce gâteau, il faut le consommer rapidement.

Une tasse de collection en fine porcelaine anglaise, fin 19è.

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Croque-monsieur, Caprice à deux.

En cette veille de week-end, , je vous propose une recette des plus simples et des plus goûteuses : un croque-monsieur garni de jambon ou blanc de volaille et de généreuses couches de Caprice des dieux.

Pour plus de saveurs, j'ai rajouté des tranches fines de pommes, apportant ainsi une saveur sucrée/salée au sandwich.

Caprice des Dieux est né il y a 62 ans à Illoud, un petit village en Haute-Marne.

Une croûte fine, blanche et satinée, un coeur frais et fondant font Caprice des Dieux, un fromage très agréable en bouche. Son originalité réside aussi dans sa forme calisson et le joli bleu de sa boite.Il se mange très bien nature mais on peut aussi le cuisiner sans souci.

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Risotto aux Asperges et Coquilles St-Jacques.

Quand on parle du Salon de l’Agriculture qui se tient tous les ans à Paris, on pense automatiquement vaches, veaux, moutons et cochons.

Je m’y rends régulièrement ces dernières années et j’y découvre une multiplicité de produits, d’événements vraiment exceptionnels.

Cette année, Pavillon France nous a convié(e)s par duo, à cuisiner un poisson accompagné d'un panier surprise.

Albine du blog Eat me baby et moi-même avions clôturé la semaine et nous avions eu moins de 30 minutes pour élaborer une recette avec des filets de bar, appelé aussi loup de mer.

Un excellent poisson d'une fraîcheur inouie.

J'ai poêlé les filets de bar. Je les ai saupoudrés de zeste de citron et je les ai accompagnés d'une fondue de légumes.

N'ayant pas eu le temps de prendre mon plat en photos, je vous propose, aujourd'hui, un risotto aux asperges et aux coquilles St-Jacques.

Les coquilles St-Jacques sont un produit Pavillon France de 1ère fraîcheur et de très bon goût.

En France, les coquilles Saint-Jacques sont pêchées en Manche et en Atlantique .

Elles sont pêchées par des navires " dragueurs ", appelés également " coquillards ".

Elles sont sur les étals d'octobre à mai.

Un collègue m'a offert des asperges sauvages qu'il avait ramenées d'Algérie : fines, croquantes, délicieuses.

Côté riz, j'ai utilisé du Riso Gallo pour risotto, déjà testé pour d'autres risottos et j'en suis très contente.

Un plat facile à faire et très bon.

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Cookies au Chocolat mentholé de Nigella..

Aujourd'hui, je vous propose des cookies bien cacaotés, doublés d'un glaçage mentholé.

La version des after Eight de Nigella Lawson.

Ces gâteaux sont très faciles à préparer.

J'ai fait des boules de 30 gr, ce qui m'a donné 24 cookies moyens.

Avant de glacer les cookies, posez la grille sur un papier journal ou sur une grande assiette.

Le glaçage, d'abord liquide, va couler le long des biscuits et atterrir sur votre plan de travail avant de durcir. Le papier journal vous évitera d'avoir à le nettoyer par la suite.

Pas de pépites de chocolat? Concassez gros votre tablette.

Consommez ces cookies tièdes, le chocolat sera chaud et au summum de ses saveurs.

Si comme moi, vous aimez le chocolat, il y a un lot de 6 produits Révillon chocolatier à gagner sur ma page Facebook (voir photo en fin de billet).

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Curry de Butternut et de Patates douces.

Aujourd’hui, je vous propose un curry haut en couleurs et en saveurs de Nigella Lawson. : la force des épices s’équilibre grâce à l'acidité des tomates et à la douceur du lait de coco.

Une recette végétarienne, sans gluten et sans lactose. C'est la 1ère fois que j'utilise de l'huile de coco et pour l'occasion j'ai pris une huile bio, de la marque Ayam. J'ai fait de même pour le lait de coco.

J'ai accompagné ce curry du délicieux riz Vénéré de Riso Gallo. Le Riz Vénéré est un riz complet naturellement noir. Il est idéal aussi pour accompagner un plat à base de poisson ou de viande. Riche en magnésium, phosphore et sélénium, le riz Vénéré dégage à la cuisson une odeur de pain chaud, juste sorti du four.

On peut le servir seul ou l'accompagner de riz blanc. Je vous conseille, en ce cas, du riz basmati ou du riz Aroma de Riso Gallo.

Le 8 mars, journée Internationale des droits de la femme : nous sommes au XXIe siècle et nous sommes encore loin de l'égalité hommes/femmes (salaires, fonctions, politique etc).

On se souhaite bonne fête quand même???

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Roulé de Pandoro au chocolat

Une vidéo que j’ai vue sur Instagram et les photos étaient tellement gourmande que j’ai eu envie de faire ce roulé de Pandoro de Verona.

Le Pandoro, spécialité de Vérone, est un gâteau classique de Noël en Italie, même si nous le trouvons encore en vente dans les grandes surfaces.

Le Pandoro est l’équivalent du Panettone mais sans les raisins secs et les fruits confits.

Ce roulé est très simple à faire et la texture du Pandoro permet de rouler aisément le gâteau sans qu’il se déchire. Il ne faut pas non plus tirer dessus comme un dératé.

Les rochers Suchard sont une gourmandise supplémentaire, mais si vous n’en avez pas, ce n’est pas grave.

Je n'ai pas encore testé mais je pense que l'on peut remplacer le Pandoro par une brioche longue (forme de cake) que l'on coupera dans la longueur.

J’ai utilisé comme garniture, la pâte à tartiner AlterEco, à base de cacao biologique du Pérou, au bon goût de noisettes et à la texture onctueuse. Très bonne.

Un dessert très facile à préparer et très gourmand.

A vous !

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Wraps à l'Agneau et aux légumes.

Salon de l'Agriculture 2018 : parmi d'autres événements, j'ai été conviée par AHDB Beef and Lamb à déjeuner dans le pub St-George, un stand convivial de 150 m2 pour découvrir et goûter la viande de boeuf et d'agneau britannique.

Ce n'est pas la 1ère fois que je déguste de la viande britannique et j'avoue qu'un steak d'Angus , par exemple, simplement grillé, sel et poivre est absolument extraordinaire : une viande persillée d'une extraordinaire tendreté.

Il en est de même pour l'agneau Hampshire, une viande très tendre., toujours le même mode de cuisson : simplement grillée.

Aujourd'hui, je vous propose des wraps à la noisette d'agneau Hampshire, (Quart de Coeur),

Le plus simple aurait été de cuire la noisette entière dans la poêle avec un peu d'huile d'olive très chaude en premier pour saisir toute la surface et de poursuivre la cuisson à feu moyen sur tournant régulièrement la viande jusqu'à cuisson complète (11 min au total pour une cuisson à point).

Pour cette recette, j'ai cuit la viande en morceaux et je l'ai assaisonnée avec une moutarde Clovis relevée au piment mexicain Jalapeno pour donner un coup de fouet à l'ensemble.

J'ai utilisé des légumes en conserve pour une version express. Rien ne vous empêche de prendre des légumes frais.

J'ai servi mes wraps sur ma planche fétiche CookUt.

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