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Boules au chocolat pour Noël ou Cakes pops au choix

Des madeleines gourmandes avec un coeur chocolat goût noisette, pour le plus grand plaisir des enfants et celui des grands aussi.
J'ai récemment découvert les madeleines Ker Cadelec. Elles sont réalisées avec des ingrédients français et sans huile de palme.
Elles sont fabriquées par une PME bretonne. Elles ont un joli packaging coloré et chaque madeleine a des jeux imprimés sur le sachet.
Comment apprécier au mieux ces madeleines :
Les déguster telles quelles accompagnées d'un verre de lait pour les enfants , d'un café ou d'un thé pour les adultes.
Comme Noël n'est pas très loin, j'ai pensé que l'on pourrait transformer ces madeleines en boules chocolatées à déguster ou à offrir.
On peut aussi en faire des cakes pops à réaliser avec les enfants.


La suite de la recette : cliquez ici
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Parcours de la Gastronomie en Ile de France et un panier gourmand à gagner.

Le 19 septembre 2017,  conférence de presse pour le lancement du parcours de la Gastronomie en Île de France, et ce, sous l'égide de Babette de Rosières, chef et conseillère régionale d’Île de France et Yannick Alléno chef étoilé du Pavillon Ledoyen.
Diverses opérations pour faire connaitre et promouvoir le patrimoine et les richesses du terroir francilien ont eu lieu et d'autres sont à venir :


2 septembre au 22 octobre (95) : goûtez le vexin
16 septembre au 8 octobre : mangeons local en Ile de France
22 septembre au 15 octobre (77) : opération j’aime les fromages de brie… mais pas que !
7 et 8 octobre (78) : les saveurs du Potager du Roi
11 au 15 octobre (75) : fête des vendanges de Montmartre
12 au 15 octobre (75) : grand marché des producteurs par les Parcs Naturels Régionaux de France à Bercy village
14 et 15 octobre (91) : Ballades du terroir en Essonne
21 et 22 octobre (94) : #Bon salon entièrement dédié aux enfants à Villejuif. 18 et 19 novembre (78) : salon des vins et des saveurs de Poissy
18 et 19 novembre (92) : salon des saveurs de Saint-Cloud
18 au 26 novembre (78) : gastronomie d’automne à Rambouillet
1er au 3 décembre (92) : salon du terroir à Rueil.

J'ai, personnellement, participé de près à 2 de ces événements :
--J'aime les fromages de Brie ...mais pas que! 5ème édition.
L'occasion pour moi de découvrir les différents bries et autres produits du terroir.
Plus de détails sur le site.
-- Destination Parcs avec un grand marché des producteurs
Pour fêter leur 50e anniversaire, les Parcs Naturels Régionaux de France nous accueillent dans un village éphémère :  Place des vins de France à Paris où nous pourrons découvrir des produits du terroir français.
"DESTINATION PARCS est l’événement à ne pas manquer pour une virée gourmande au cœur des saveurs de nos régions et de leurs activités de loisirs les plus funs !
Murs d’escalade, ballades en attelage, ateliers de sculpture sur bois… voici un petit aperçu de la centaine d’activités, pour petits et grands, qui sera gratuitement proposée durant ce week-end de fête, qui marquera le 50ème anniversaire des Parcs naturels régionaux de France.
Et côté gourmandise !? Partez à la découverte de saveurs inédites et originales avec les spécialités fromagères et charcutières issues d’élevages en pleine nature ou encore les Crèmes de châtaigne des Monts d’Ardèche, les Plantes aromatiques du Massif des Bauges, les Miels de Martinique, La charcuterie des Pyrénées Ariégeoises, les légumes des caps et Marais d’Opale…"

Et pour l'occasion, je vous propose de gagner  un panier (surprise) rempli de gourmandises Valeurs Parc naturel régional, reflet du savoir-faire des Parcs naturels régionaux.
Il suffit de me laisser un commentaire pour me dire combien  de parcs régionaux participent à l'opération (tous les détails sont ici ).
Tirage au sort le 13 octobre.
Le ou gagnant(e) pourra recevoir son panier à la maison ou le récupérer sur place le 14 octobre s'il (elle) se rend , village de Bercy à Paris.
Tirage au sort : une gagnante : Michèle. Bravo.
Si tu ne peux te rendre à Bercy Village ce week-end, il me faudra ton adresse.
Pour les autres, pas de souci, d'autres lots à gagner à l'approche de Noël.






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Cookies de Jacques Torres

Ces cookies ont la réputation d'être les meilleurs jamais mangés. Ils ont fait fureur à New-York et cette recette de Jacques Torres a été publiée dans le New-York Time en 2008.
J'ai trouvé ces cookies très bons et ils ne peuvent que l'être vu la quantité de chocolat et de beurre utilisés.
Je n'avais pas autant de chocolat noir demandé, j'ai fait un mélange de chocolat noir à 70% de cacao et de chocolat blanc (c'est autorisé).
La quantité de sucre est à réajuster en fonction du taux de cacao du chocolat utilisé.
La réussite de cette recette repose sur le temps de repos sinon les cookies n'auront pas la même texture.
Si vous faites de plus gros cookies, rallongez le temps de cuisson.
J'ai utilisé la moitié des ingrédients. Cela m'a fait un peu plus d'une 20aine de cookies qui sont partis très vite.
Si vous optez pour la quantité préconisée, vous pouvez congeler la moitié de la pâte.

La suite de la recette : cliquez ici
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Ballottines à la fourme d’Ambert et légumes prêts à griller

Un plat plein de saveurs et très facile à préparer : des ballottines de poulet farcies de fourme d'Ambert et accompagnées de légumes cuits au four.
La Fourme d'Ambert est un fromage français, produit à l'origine à proximité de la ville d'Ambert, dans le Puy de Dôme et bénéficie du label " appellation d'origine contrôlée" depuis 1972. Il est à base de lait de vache avec une pâte persillée, non cuite et non pressée. Son affinage dure un minimum de 28 jours.
Il se consomme toute l'année et est autant appréciée en cuisine qu'en plateau.
Il est très très bon.
Je l'ai accompagné de mini-légumes cuits au four.
J'ai utilisé la barquette de légumes prêts à griller de Prince de Bretagne qui peuvent être cuits au four ou grillés sur une plancha.

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Brioche perdue à la vanille.

Pain perdu ou brioche perdue, une recette des plus gourmandes et des plus anti-gaspilles.
Une recette qui nous rappelle, quasiment tous, des après-midis de vacances avec une mère ou une grand-mère nous préparant ce dessert quasi inoubliable.
Pour ma brioche perdue, j'ai utilisé une poêle Talent Pro de Tefal. La particularité de cette poêle ? Pour une parfaite maîtrise de la cuisson, elle est équipée d'un indicateur Thermospot.
Pour être plus claire, cette poêle a un cercle rouge avec des points plus foncés en son milieu .
Lorsque l'on met la poêle sur le feu et qu'elle atteint la température idéale, c'est à dire 180°C. le cercle devient rouge et les petits points foncés disparaissent.
Plus besoin de se demander si la poêle est suffisamment chaude ou pas.
Cette poêle est compatible tous feux dont induction.
J'ai servi ma brioche perdue avec Coeur de Pom, une boisson pétillante, sans alcool.
Très agréable en bouche.
Je ne connaissais pas cette boisson. Je l'ai découverte à l'occasion d'un concours que j'ai gagné. J'ai beaucoup aimé et on en a racheté depuis.

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Croissants feuilletés express au Chocolat.

Je vous propose ce matin des viennoiseries maison, toutes sorties du four : des croissants au chocolat.
J'ai déjà utilisé cette pâte pour des croissants nature et cette fois-ci J'ai mis un épais morceau de chocolat mais vous pourrez optez pour une autre garniture : chocolat au lait, confiture ou pâte à tartiner.
Utilisez du chocolat bien froid car il n'aura pas le temps de fondre totalement et de s'échapper de la pâte pendant la cuisson.
Ces croissants sont délicieux.

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Royal chocolat au glaçage brillant (au Nestlé Dessert Noir Absolu).

Lors d'un précédent billet (ici), je vous avais présenté la nouvelle tablette de chocolat Noir Absolu de Nestlé. 70% de cacao de qualité, que j'avais découverte lors d'un atelier gourmandise.
Nous avions réalisé des éclairs au chocolat avec Grégory Cohen et un Royal au glaçage brillant avec Hervé Cuisine.
Je vous avais présenté l’Éclair au chocolat. Aujourd'hui, je vous propose le Royal.
Ce gâteau est facile à réaliser et il est délicieux en bouche.
Le rhodoïd, pour ceux qui ne le savent pas, est un film transparent très utile pour un démoulage facile.
Il suffit de découper le rouleau à la taille voulue et de placer la bande à l'intérieur du cercle avant de le garnir.
Transparent, le film permet de vérifier le gâteau avant d'enlever la bande.

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