Il y a quelques années, je vous proposais une recette de pain de campagne sans pétrissage parue dans le New-York Times (voir ici )
Le pain était très bon et j'ai refait la recette plusieurs fois.
Il y a quelques jours, j'ai vu une recette similaire de pain de campagne sans pétrissage proposée par un boulanger américain lors d'une émission culinaire sur My Cuisine.
Je me suis empressée de la tester. Les 2 versions se ressemblent beaucoup même si le fini diffère un peu.
Les 20h d'attente sont vraiment indispensables pour la réussite de ce pain. C'est ce temps qui permet à la pâte de se relâcher, de lever et de buller.
La cocotte fermée apporte l'humidité nécessaire à ce pain pendant la cuisson lui permettant ainsi de former une belle croûte et de sonner creux quand on tape dessus.
Pour couper ce pain, j'ai utilisé ce magnifique couteau à pain de CookUt (Manche : Erable
Lame : 20 cm, acier norme allemande). ( Voir ici).
Les vacances sont déjà derrière nous et je nous souhaite une très bonne reprise.
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